CREPES AL SALMONE

300 gr. di filetto di salmone fresco senza pelle

3 zucchine

1 porro

2 cucchiai di burro

1 bicchierino di vodka

prezzemolo tritato

olio

sale

pepe

salsa Worcester

4 cucchiai di besciamella

• 125 gr. di farina 00
• sale
• 3 uova
• burro
• 2,5 dl. di latte intero

Mescolate la farina con il latte freddo, le uova e 1 cucchiaio di burro fino ad ottenere un composto senza grumi; salate, coprite e mettete in frigo per 30 minuti. Ungete con il burro una padella calda, versate a cucchiaiate il composto e cuocete per 2 minuti per lato le crepes. Lavate il salmone, asciugatelo, tagliatelo a cubetti. Spuntate le zucchine e tagliatele a fettine; togliete la parte verde al porro e tritate quella bianca, fatelo rosolare in una padella con il burro. Aggiungete il salmone, sale, pepe, la vodka e fate fiammeggiare; spolverate con il prezzemolo e togliete dal fuoco. Saltate le zucchine in un filo d'olio a fuoco alto, insaporite con la salsa Worcester, sale e pepe; unite le zucchine al salmone e amalgamate con la besciamella. Sistemate il composto nelle crepes, piegatele a metà e poi ancora a metà. Adagiatele in una pirofila imburrata, spennellatele con il burro sciolto e infornate, in forno già caldo, per 10 minuti a 180°.

By RicettePerTutti.it