TAGLIOLINI AI FUNGHI

400 gr. di pasta tipo tagliolini

pepe

1 mozzarella grande

sale

30 gr. di funghi secchi

30 gr. di burro

300 gr. di funghi coltivati freschi

basilico

2 scalogni

2 cucchiai di olio

1 bicchierino di Marsala

30 gr. di mortadella in una sola fetta

2 cucchiai di panna

1/2 bicchiere di brodo

30 gr. di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di conserva di pomodoro

Rinvenite i funghi secchi in acqua tiepida. Soffriggete per 5 minuti nell'olio gli scalogni tritati con il burro e la mortadella a dadini; unite poi i funghi freschi tagliati a fettine, mescolate bene e fate saltare per qualche minuto a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e aggiungete i funghi secchi scolati, strizzati e tritati. Mescolate bene e condite con un pizzico di sale ed uno di pepe, bagnando il tutto con il Marsala. Lasciate evaporare completamente, poi unite la conserva sciolta nel brodo bollente e lasciate restringere. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela, versatela nel recipiente con il sugo, mescolate bene, unite la panna, il parmigiano, la mozzarella e il basilico tritati. Mescolate ancora e servite.

By RicettePerTutti.it