Tagliolini ai funghi - La cucina di RicettePerTutti.it

TAGLIOLINI AI FUNGHI

Ingredienti: (Per 4 persone)

400 gr. di pasta tipo tagliolini
pepe
1 mozzarella grande
sale
30 gr. di funghi secchi
30 gr. di burro
300 gr. di funghi coltivati freschi
basilico
2 scalogni
2 cucchiai di olio
1 bicchierino di Marsala
30 gr. di mortadella in una sola fetta
2 cucchiai di panna
1/2 bicchiere di brodo
30 gr. di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di conserva di pomodoro

Preparazione:

Rinvenite i funghi secchi in acqua tiepida. Soffriggete per 5 minuti nell'olio gli scalogni tritati con il burro e la mortadella a dadini; unite poi i funghi freschi tagliati a fettine, mescolate bene e fate saltare per qualche minuto a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e aggiungete i funghi secchi scolati, strizzati e tritati. Mescolate bene e condite con un pizzico di sale ed uno di pepe, bagnando il tutto con il Marsala. Lasciate evaporare completamente, poi unite la conserva sciolta nel brodo bollente e lasciate restringere. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela, versatela nel recipiente con il sugo, mescolate bene, unite la panna, il parmigiano, la mozzarella e il basilico tritati. Mescolate ancora e servite.