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Ingredienti :
(Per 4 persone)
- 250 gr. di polenta precotta
- pepe
- 2 patate lesse
- sale
- 8 porri
- 1 bicchierino di vino bianco
- 40 gr. di burro
- 2 cucchiai di farina
- 200 gr. di pecorino
- 4 filetti di merluzzo
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Preparazione della ricetta:
Portate a bollore 1,5 l. d'acqua con un cucchiaino di sale; gettateci a pioggia la polenta mescolando continuamente, lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Uniteci le patate a dadini. Rinvenite in una padella in 30 gr. di burro, i porri a fettine per 15 minuti a fuoco medio; poi togliete dal fuoco e aggiungeteci il pecorino a pezzetti. Nel burro rimasto fate rosolare i filetti, passati precedentemente nella farina, sfumate con il vino, portate a cottura unendo sale e pepe. Sul fondo di un tegame di coccio sistemate i filetti di pesce, coprite con la polenta, formate un buco al centro e riempitelo con il composto di porri; pepate e servite.
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By RicettePerTutti.it
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