Polenta al merluzzo - La cucina di RicettePerTutti.it

POLENTA AL MERLUZZO

Ingredienti: (Per 4 persone)

250 gr. di polenta precotta
pepe
2 patate lesse
sale
8 porri
1 bicchierino di vino bianco
40 gr. di burro
2 cucchiai di farina
200 gr. di pecorino
4 filetti di merluzzo

Preparazione:

Portate a bollore 1,5 l. d'acqua con un cucchiaino di sale; gettateci a pioggia la polenta mescolando continuamente, lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Uniteci le patate a dadini. Rinvenite in una padella in 30 gr. di burro, i porri a fettine per 15 minuti a fuoco medio; poi togliete dal fuoco e aggiungeteci il pecorino a pezzetti. Nel burro rimasto fate rosolare i filetti, passati precedentemente nella farina, sfumate con il vino, portate a cottura unendo sale e pepe. Sul fondo di un tegame di coccio sistemate i filetti di pesce, coprite con la polenta, formate un buco al centro e riempitelo con il composto di porri; pepate e servite.