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Ingredienti :
(Per 6 persone)
- 700 gr. di fagiolini
- 1 cucchiaio d'aceto
- sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di vino bianco
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Preparazione della ricetta:
Spuntate i fagiolini e lesateli in acqua bollente salata; cuocete per 10 minuti o fino a che i fagiolini non diventino teneri. Scolateli, sistemateli in un piatto da portata coperti con alluminio e teneteli al caldo in forno a 120°. Mescolate i tuorli con il vino in cui avrete sciolto lo zucchero e l'aceto; mettete a cuocere a bagnomaria sbattendo in continuazione con una frusta fino a che non diventi una salsa densa e spumosa. Versatela sui fagiolini e servite.
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By RicettePerTutti.it
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