ASPIC DI MARE

1,5 Kg di cozze e vongole

1 peperone giallo

1 peperone verde

1 peperone rosso

aglio

prezzemolo

1 cucchiaio di tabasco

1/2 bicchiere di vino bianco

sale

pepe

peperoncino

• 7 fogli di colla di pesce
• 1 albume d'uovo
• 1 cucchiaino di vermout
• 1/2 litro d'acqua
• sale
• pepe in grani

Fate schiudere i molluschi sul fuoco in una padella con aglio, prezzemolo e vino bianco. Quando si aprono separate i molluschi dal guscio e filtrate il sugo di cottura. Preparate intanto la gelatina di pesce facendo ammorbidire la colla in acqua fresca per 10 minuti; poi strizzatela e mettetela sul fuoco con acqua, l'albume, un pizzico di sale, un po' di pepe e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopodiché filtrate e aggiungete il liquore. Versatene un po' in uno stampo e mettete in frigo per solidificare. Successivamente mettete sopra la superficie di gelatina, uno strato di frutti di mare e poi ancora gelatina; poi mettete tutto in frigo. Quando si è di nuovo solidificato, guarnite con i peperoni tagliati a cubetti e poi ancora uno strato di gelatina. Proseguite così fino alla fine degli ingredienti e poi lasciate in frigo per 4 ore.

By RicettePerTutti.it