PLUM-CAKE

125 gr. di burro

125 gr. di zucchero

3 uova

1/2 limone

2 cucchiai di rum

250 gr, di farina

100 gr, di uva passa

100 gr. di frutta candita

1 bustina di lievito

gelatina di mele

Sciogliete il burro e aggiungeteci lo zucchero, i tuorli d'uovo, il succo di limone, il rum, la farina; mescolate bene il tutto e versateci gli albumi che avrete montato a neve. Mettete il lievito e mescolate bene. Imburrate uno stampo rettangolare e versateci dentro il composto, infornate per 1 ora. Il dolce sarà cotto quando mettendo un ferro al centro del dolce, questo ne uscirà asciutto. Prima di servire spennellate sulla superficie del dolce un po' di gelatina di mele che avrete diluito in acqua e come guarnizione metteteci della frutta candita.

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