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 Lunedė 17 gennaio 2022

 

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TIMBALLO DI TORTELLINI

 Ingredienti :  (Per 8 persone)

  • 2 dischi di pasta brisč
  • sale
  • 400 gr. di tortellini alla carne
  • 1 tuorlo
  • 400 gr. di besciamella
  • burro
  • farina
  • 100 gr. di misto per soffritto
  • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
  • 3 l. di brodo di dado
  • 1 cucchiaino di spezie miste
  • 80 gr. di grana grattugiato
  • 1 foglia di alloro
  • 300 gr. di pasta di salsiccia
  • 300 ml. di latte
  • 50 ml. di Marsala

Timballo di tortellini

Preparazione della ricetta:

Rosolate per 5 minuti la salsiccia in 100 ml. di latte mescolando, insaporiteci per 2 minuti il misto per soffritto sempre mescolando, bagnate col Marsala e lasciate evaporare per 3 minuti. Unite l'alloro, le spezie, la buccia del limone, un pizzico di sale, il latte rimasto e lasciate cuocere coperto per 20 minuti mescolando di tanto in tanto o fino a che il ragų risulti ben asciutto. Appoggiate il fondo di uno stampo su un disco di pasta brisč e ritagliate seguendo il contorno. Imburrate e infarinate lo stampo, foderatelo con l'altro disco e bucherellate il fondo. Cuocete la pasta per 5 minuti nel brodo bollente, scolatela, conditela con metā ragų, metā grana e besciamella; continuate cosė a strati alterni fino alla fine degli ingredienti. Ripiegate la pasta che fuoriesce dallo stampo, spennellatela col tuorlo, chiudete con il disco di pasta rimasto sigillando bene e spennellatelo col tuorlo. Con la pasta rimasta formate delle decorazioni per la superficie e spennellate anch'esse col tuorlo. Infornate, in forno giā caldo, per 25 minuti a 200°. Poi sfornate e lasciate riposare 10 minuti prima di servire.

 

By RicettePerTutti.it  

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