PANDORO BRINATO

750 gr. di pandoro

60 ml. di limonecello

150 gr. di mascarpone

2 uova

200 gr. di zucchero

25 gr. di uva bianca

2 cucchiai di zucchero a velo

25 gr. di uva nera

30 gr. di frutti di bosco

50 gr. di mandarini cinesi

1 mandarancio

40 gr. di alchechengi

Separate i tuorli dagli albumi; ai primi unite 100 gr. di zucchero e montateli, poi uniteci il mascarpone, metà del limoncello e mettete in frigo. Aprite gli alchechengi rivoltando le foglie senza staccarle; sbucciate il mandarancio, dividetelo in spicchi pelati a vivo. Passate tutta la frutta prima nell'albume sbattuto, poi nello zucchero rimasto rivestendola completamente. Tagliate il pandoro in 4 parti orizzontalmente, spennellate la prima fetta con un po' di limoncello rimasto diluito in acqua fredda, poi spalmateci un po' di composto di mascarpone e sistemate sopra la seconda fetta sfalsando le punte rispetto alla prima e rifate la stessa cosa che avete fatto con al prima. Così anche per le altere fette fino a finire gli ingredienti. Decorate con la frutta brinata, spolverate con lo zucchero a velo e servite.

By RicettePerTutti.it