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 Mercoledý 20 ottobre 2021

 

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SORPRESE DI VERDURE

 Ingredienti :  (Per 4 persone)

  • 125 gr. di farina 00
  • 2 uova
  • birra chiara
  • 100 gr. di piselli surgelati
  • sale
  • 100 gr. di fagiolini
  • pepe
  • 1 carota
  • olio d'oliva
  • 1 zucchina
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 gr. di formaggio tipo Asiago
 Per la salsa:
  • 4 pomodori
  • pepe
  • erba cipollina
  • 1 porro
  • sale
  • 1 carota
  • olio d'oliva
  • 1 gambo di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco

Sorprese di verdure

Preparazione della ricetta:

Sbattete le uova con un pizzico di sale, la farina, 1 cucchiaio d'olio e la birra q.b. per ottenere un composto fluido; lasciate riposare per 30 minuti. Rosolate l'aglio nell'olio, poi toglietelo e aggiungeteci i piselli e i fagiolini che avrete precedentemente scottato in acqua bollente, la carota e la zucchina a pezzettini, sale e pepe; lasciate cuocere per qualche minuto. Preparate la salsa scottando i pomodori in acqua bollente salata, scolateli, pelateli e tagliateli a pezzettini. Tritate sedano, carota e porro, appassiteli in 2 cucchiai d'olio, sale, pepe, vino e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che non si sia ristretto; poi unite i pomodori e cuocete a fuoco alto per 5 minuti. Riprendete il composto iniziale e cuocetelo a mestolini in una padella antiaderente con un filo d'olio in modo da formare delle crepes; farcite quest'ultime con le verdure appena preparate, il formaggio a cubetti e chiudete a fagottino con un filo d'erba cipollina. Sistematele in una pirofila e infornate, in forno giÓ caldo, a 200░ per 10 minuti. Servite irrorando i fagottini con la salsa calda.

 

By RicettePerTutti.it  

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