LINGUINE ALLA CERNIA

300 gr. di pasta tipo linguine

sale

300 gr. di filetti di cernia

basilico

300 gr. di gamberi sgusciati

6 cucchiai di olio d'oliva

80 gr. di mandorle spellate

1 spicchio d'aglio

300 gr. di pomodori

Scottate i pomodori per 1 minuto in acqua bollente, scolateli, spellateli, togliete i semi e tagliateli a pezzetti. Tostate le mandorle in una padellina per 1 minuto poi tritatele. Rosolate l'aglio sbucciato e tritato in 4 cucchiai d'olio facendo in modo che non prenda colore; unite il pesce a pezzetti, i gamberi e rosolate per altri 3 minuti mescolando. Dopodiché aggiungete i pomodori, le mandorle e continuate la cottura per 8 minuti mescolando e salando. Cuocete la pasta per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatela tenendo da parte l'acqua di cottura, mettetela nel tegame con il sugo e portate a cottura bagnando di tanto in tanto con l'acqua di cottura lasciata da parte. Prima di servire aggiungete l'olio rimasto e il basilico tritato.

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