BUCATINI ZAFFERANO E SARDE

400 gr. di bucatini

pepe

400 gr. di sarde

sale

7 mazzetti di finocchio selvatico

6 cucchiai di olio d'oliva

30 gr. di uvetta

1 cipolla tritata

30 gr. d pinoli

1 cucchiaio di zafferano in polvere

3 acciughe diliscate e dissalate

Pulite le sarde togliendo testa, interiora e lisca; lavateli bene. Prendete le punte più tenere del finocchio, lessatelo in acqua bollente per 10 minuti, scolatelo e tritatelo. Rosolate la cipolla in 4 cucchiai d'olio ed un pizzico di sale, poi unite lo zafferano, i pinoli e l'uvetta che avrete fatto rinvenire in acqua tiepida e strizzato; lasciate insaporire mescolando e poi aggiungeteci le sarde facendole dorare da ambo le parti. Unite il finocchio, un pizzico di sale, uno di pepe, coprite e continuate la cottura. Sciogliete le acciughe tritate nell'olio rimasto e poi versatele nel tegame con le sarde mescolando. Cuocete la pasta nell'acqua bollente in cui avete lessato il finocchio, scolatela e conditela con il composto di sarde. Servite.

By RicettePerTutti.it