|
Ingredienti :
- 1 kg. di capitone
- 2 cucchiai di gelatina di pesce
- 6 uova
- pepe
- 1 scalogno
- sale
- un mazzetto di erbe aromatiche
- burro
- 1 cucchiaio di panna
- 1/2 bicchiere di vino bianco
|
|
|
Preparazione della ricetta:
Pulite, spellate i capitoni e tagliateli a filetti. Parte di questi filetti foderateci l'interno di uno stampo rettangolare imburrato facendo in modo che sbordino. Rassodate 4 uova e mescolate i tuorli sodi tritati con gli albumi rimasti freschi, la panna, le erbe aromatiche tritate, lo scalogno tritato, sale, pepe e la gelatina. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo che sistemerete nello stampo a strati alternandolo con i filetti di capitone. Terminate ripiegando all'interno i filetti che sbordavano e bagnate col vino. Cuocete a bagnomaria per 45 minuti in forno caldo a 180°. Lasciate poi raffreddare e mettete in frigo per una notte. Dopodiché sformate e servitelo a fette.
|
|
|
|
By RicettePerTutti.it
|
|
|
|
