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Ingredienti :
- 24 capesante
- pepe
- 250 gr. di verdure miste (carota, sedano, porro, zucchina e finocchio)
- sale
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di farina
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Preparazione della ricetta:
Aprite le capesante conservando 6 mezze valve. Togliete il sacchetto sabbioso ai molluschi, lavateli, asciugateli, fateli soffriggere in 1 cucchiaio di burro e conditeli con sale, pepe, 1/2 spicchio d'aglio; dopo 2 minuti togliete i molluschi e nel fondo di cottura mescolate il burro rimasto con le verdure a cubetti. Lasciate insaporire, poi unite la farina, il vino, il succo del limone, lo zafferano e lasciate sobbollire fino a che non si sia ridotto ad un composto sciropposo. Aggiungeteci i molluschi, lasciate insaporire per 1 minuto, salate, pepate e sistemate il composto nelle 6 valve lasciate da parte. Servite.
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By RicettePerTutti.it
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