RISO BIANCO AL PROSCIUTTO

380 gr. di riso

pepe bianco

150 gr. di prosciutto cotto a cubetti

sale

60 gr. di burro

1/2 bicchiere di panna

30 gr. di parmigiano grattugiato

1 l. di brodo di carne

30 gr. di groviera grattugiato

1 cipolla bianca

2 cucchiai di olio

Soffriggete per alcuni minuti il prosciutto in metà burro e olio; toglietelo con una paletta forata e sistematelo in un piatto. Sbucciate la cipolla, tritatela e soffriggetela a fuoco basso nello stesso condimento del prosciutto; uniteci il riso e lasciate insaporire per qualche minuto. Terminate la cottura versando il brodo bollente poco alla volta mescolando continuamente. Condite con un pizzico di pepe e la panna, lasciate asciugare un pochino e togliete dal fuoco. Aggiungete il burro rimasto mescolando continuamente, il parmigiano, il groviera e il prosciutto. Servite subito.

By RicettePerTutti.it