INSALATA PATATE E PORRI

4 patate

pepe

6 porri

sale

3 wurstel

1 cucchiaio di aceto aromatico

1 cucchiaino di senape

6 cucchiai di olio

2 uova sode

1/2 dado

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 foglia di alloro

1/2 bicchiere di vino bianco

1 chiodo di garofano

1/2 bicchiere di aceto

Pulite i porri, cuoceteli per 20 minuti in 1/2 l. di acqua bollente salata acidulata con l'aceto e aromatizzata con il chiodo di garofano, la foglia di alloro, il dado. Cuocete in acqua bollente salata anche le patate con la buccia. Quando i porri sono cotti, scolateli tenendo da parte il brodo di cottura che farete restringere, filtratelo e lasciate intiepidire. Scolate le patate, tagliatele a fettine e sistematele in un piatto da portata allineate; bagnatele con il vino e pepatele. Distribuiteci sopra i porri affettati, versateci il brodo di cottura di questi, i wurstel a fettine e le uova sode a pezzettini. Sbattete la senape con un pizzico di sale, il prezzemolo, l'olio e l'aceto aromatizzato; condite con questo composto l'insalata e mettete 1 ora a riposare in un luogo fresco prima di servire.

By RicettePerTutti.it