ZUPPA AROMATICA

300 gr. di acetosella

sale

200 gr. di finocchio verde

burro

100 gr. di menta

16 crostini di pane di segale

100 gr. di dragoncello

1/2 bicchiere di panna

100 gr. di melissa

1 dado di carne

1 l. di latte

1 cucchiaino di paprica

2 cucchiai di farina

Pulite, lavate e asciugate tutte le erbe, tritatele, mettetele in una zuppiera e lasciate riposare per 1 ora. Impastate 30 gr. di burro con la farina, unite il latte e fate scaldare; poi versateci le erbe e mescolate. Salate, aggiungete la paprica, il dado e mescolate fino a che il tutto non sia sciolto e ben amalgamato; portate a termine la cottura a fuoco medio. Versate un cucchiaio di panna al centro di ogni piatto individuale. Imburrate i crostini di pane, salateli leggermente e abbrustoliteli in forno; quindi sistematene 4 sul fondo di ogni piatto individuale sopra la panna e versateci sopra la minestra ben calda.

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