OMELETTE DEL PITTORE

8 uova

pepe

120 gr. di pangrattato

sale

2 cucchiai di pecorino grattugiato

5 cucchiai di olio per friggere

2 cucchiai di panna

basilico

1/2 peperone giallo

prezzemolo

1/2 peperone verde

1 cipolla

2 pomodori perini

Sbattete le uova con un pizzico di sale ed uno di pepe, unite il pecorino, il pangrattato, la panna e mescolate molto bene il tutto. Tritate la cipolla in un cucchiaio d'olio, quando diventerà dorata versate il soffritto nel composto di uova. Spellate i peperoni, togliete i semi e i filamenti, tagliateli a cubetti e unite anch'essi alle uova. Scottate per un attimo i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli, tagliateli a pezzetti, togliete i semi e uniteli alle uova. Aggiungeteci anche il prezzemolo e il basilico tritati. Rimescolate di nuovo questo composto, poi mettetelo a cuocere in olio bollente a fuoco medio per formare un omelette; ripiegatela in due parti sovrapposte lasciandola un po' morbida all'interno. Sistematela in un piatto da portata e servite.

By RicettePerTutti.it