Cuocete i piselli in acqua per 25 minuti con un pizzico di sale e uno di pepe. Dopodiché riduceteli in purè aggiungendo acqua quanto basta per ottenere la consistenza desiderata; poi aggiungete il burro. Tagliate a dadini il pane e abbrustolitelo in forno; servite la zuppa con dentro i crostini.
