RATATOUILLE

2 melanzane grandi

pepe

2 zucchine grandi

sale

5 pomodori grandi

4 cucchiai di olio di oliva

1 peperone verde grande

2 spicchi d'aglio

1 peperone rosso grande

1 cipolla grande

Togliete il gambo alle melanzane e spuntate le zucchine; tagliatele a fette e cospargetele con un po' di sale lasciandole riposare per 1 ora per far uscire tutta la loro acqua di vegetazione. Sbucciate i pomodori, togliete i semi e tritateli; togliete il gambo ai peperoni, i filamenti, i semi e tagliateli a dadini. Rosolate nell'olio caldo a fuoco basso la cipolla e l'aglio tritati per 5 minuti; unite i peperoni e cuocete per 10 minuti. Aggiungete tutti gli ingredienti, condite con sale, pepe e cuocete coperto a fuoco basso per 1 ora mescolando di tanto in tanto fino a che le verdure non diventano tenere e il sugo denso. Servite.

By RicettePerTutti.it