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Ingredienti :
(Per 2 persone)
- 110 gr. di farina di mais
- 1/4 di bicchiere di latte
- 1/4 di bicchiere di vino bianco
- 15 gr. di burro
- olio d'oliva
- sale
Per il ripieno:- 250 gr. di salmone affumicato
- erba cipollina
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- succo di limone
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Preparazione della ricetta:
Portate a bollore 1/2 l. d'acqua salata, versateci lentamente la farina mescolando continuamente. Bagnate, strizzate e ungete con olio un foglio di carta forno; rivestiteci una teglia, stendeteci la polenta appena fatta e lasciate raffreddare per 2 ore a temperatura ambiente. Dopodiché capovolgete la polenta su un tavolo, togliete la carta forno e ritagliate con una formina dei vol-au-vent; sistemateli su una placca da forno foderata con carta forno. Preparate il ripieno tagliando il salmone a cubetti, conditelo con l'olio, sale, pepe e succo di limone; unite l'erba cipollina tritata, mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti. Sciogliete il burro a fuoco basso e spennellatelo sui vol-au-vent; infornate, in forno già caldo, a 220° per 10 minuti. Sfornate, sistemate il composto di salmone nei vol-au-vent e servite.
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By RicettePerTutti.it
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