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Ingredienti :
(Per 4 persone)
- 320 gr. di riso
- 40 gr. di grana grattugiato
- 300 gr. di code di scampi
- 1 dado
- 16 fiori di zucca
- 60 gr. di vino bianco
- 30 gr. di cipolla
- 50 gr. di burro
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Preparazione della ricetta:
Sgusciate li scampi, mettete a bollire i gusci e le teste in 1 litro d'acqua. Rosolate i crostacei nel burro con la cipolla tritata; unite i fiori di zucca e il riso. Mescolate bene e lasciate tostare il riso. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare alzando il fuoco, poi abbassate, unite il dado e il brodo. Cuocete per 20 minuti o fino a che il riso non sia ben cotto, sempre mescolando. Prima di servire mantecate bene con il grana.
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By RicettePerTutti.it
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