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RISOTTO AGLI SCAMPI
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 320 gr. di riso
  • 40 gr. di grana grattugiato
  • 300 gr. di code di scampi
  • 1 dado
  • 16 fiori di zucca
  • 60 gr. di vino bianco
  • 30 gr. di cipolla
  • 50 gr. di burro
Preparazione:

Sgusciate li scampi, mettete a bollire i gusci e le teste in 1 litro d'acqua. Rosolate i crostacei nel burro con la cipolla tritata; unite i fiori di zucca e il riso. Mescolate bene e lasciate tostare il riso. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare alzando il fuoco, poi abbassate, unite il dado e il brodo. Cuocete per 20 minuti o fino a che il riso non sia ben cotto, sempre mescolando. Prima di servire mantecate bene con il grana.

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