TARTINE AL CAFFÈ

200 gr. di farina

sale

100 gr. di burro

1/2 limone

100 gr. di zucchero

3 tuorli

250 gr. di mascarpone

1 cucchiaino di succo di limone

30 gr. di zucchero a velo

70 gr. di zollette di zucchero

2 cucchiai di caffè solubile

1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

1/2 arancia

6 chicchi di caffè

60 gr. di codette di cioccolato

30 gr. di noci

Mescolate la farina con un pizzico di sale, formate con questa un vulcano nel cui centro metterete il burro a pezzetti che avrete ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, i tuorli sbattuti e la scorza del limone grattugiato. Impastate bene, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per 1 ora. Dopodiché stendete la pasta, ritagliateci dei dischetti, sistemateli su una placca da forno rivestita da carta forno e infornate per 15 minuti; poi sfornate e lasciate raffreddare. Preparate una crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice, unite il caffè e l'acqua dei fiori d'arancio; mettete in freezer per 10 minuti. Mettete le zollette di zucchero in un tegamino con 2 cucchiai di acqua e il succo del limone; portate a bollore a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. Poi cuocete per 5 minuti senza mescolare fino a che non prenda un leggero colore. Tagliate la buccia dell'arancia a striscette, unitela al caramello e lasciatela caramellare per 2 minuti; scolatela su carta forno. Sistemate la crema al caffè con una tasca da pasticciere sulle tartine, guarnite i bordi con le codette di cioccolato mescolate alle noci tritate e la superficie con le scorzette d'arancia e i chicchi di caffè.

By RicettePerTutti.it