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Ingredienti :
(Per 4 persone)
- 4 albumi
- 60 gr. di mandorle pralinate
- 15 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero
Per la crema:- 4 tuorli
- essenza di vaniglia
- 30 gr. di zucchero
- 2 dl. e 1/4 di latte
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Preparazione della ricetta:
Imburrate e spolverate con lo zucchero l'interno di una tortiera. Montate gli albumi a neve e uniteci metà dello zucchero continuando a sbattere; poi unite anche l'altro zucchero rimasto mescolando. Riempite la tortiera facendo strati alternati di albumi e mandorle tritate terminando con gli albumi. Infornate, in forno già caldo, e cuocete a bagnomaria per 30 minuti a 180°; poi sfornate e lasciate raffreddare. Preparate la crema a bagnomaria sbattendo i tuorli con lo zucchero, poi aggiungeteci il latte bollente mescolandolo delicatamente per 10 minuti o fino a che avrà preso la giusta consistenza. Dopodiché togliete dal fuoco, uniteci l'essenza di vaniglia e lasciate raffreddare mescolando per evitare che si formi una crosticina in superficie. Sformate la torta meringata in un piatto da portata, versateci la crema in tutta la sua superficie e servite.
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By RicettePerTutti.it
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