ZUCCA E CIPOLLE

500 gr. di zucca

pepe

4 cipolle

sale

2 cucchiai di capperi sott'aceto

menta

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai di aceto di vino rosso

2 chiodi di garofano

1 cucchiaio di senape

4 cucchiai di olio di oliva

Togliete la buccia alla zucca, i semi, i filamenti e tagliate la polpa a cubetti. Fate bollire dell'acqua salata con i chiodi di garofano, poi metteteci la zucca, le cipolle sbucciate e cuocete il tutto per 20 minuti. Quando saranno cotte, scolate, tagliate le cipolle a spicchi e mettete il tutto in un insalatiera. Mettete i pinoli con un cucchiaio d'olio e fate rosolare a fuoco basso; metteteli poi nell'insalatiera con i capperi e mescolate bene il tutto. Formate una salsa stemperando insieme il sale con la senape, l'olio, l'aceto, la menta tritata ed un pizzico di pepe. Condite con questo composto l'insalata e lasciate riposare per 30 minuti prima di servire.

By RicettePerTutti.it