VERZA RIPIENA

1 bastoncino di cannella

olio d'oliva

1/2 cucchiaino di paprika

5 chiodi di garofano

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di cumino in polvere

2 peperoncini secchi

900 gr. di pomodori pelati

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

4 cucchiai di uvetta

50 gr. di mandorle

1 cucchiaio di succo di limone

1 verza verde

4 cucchiaini di sale

pepe

100 gr. di farina di ceci

Cuocete la cannella, i chiodi di garofano, il cumino con i pomodori schiacciati a fuoco basso per 30 minuti fino ad ottenere una salsa omogenea, poi unite l'uvetta, il succo di limone e 2 cucchiaini di sale. Togliete le spezie intere e spegnete. Mescolate la farina con un pizzico di sale, uno di pepe e acqua q.b. per ottenere una pastella densa, coprite e tenete da parte. Cuocete le foglie di verza in acqua bollente salata con 1 cucchiaino di sale per 8 minuti e scolate. Tostate le mandorle tritate con l'olio, lo zenzero e i peperoncino sbriciolati; poi unite il coriandolo, la paprika e il sale rimasto. Cuocete a fuoco medio mescolando continuamente. Allargate le foglie di verza e al centro sistemateci un cucchiaio di ripieno, arrotolate stretto formando dei rotolini. Immergete i rotolini nella pastella e friggeteli per 5 minuti nell'olio fino a che non diventano dorati, scolate, sistemateli in un piatto da portata e coprite con la salsa di pomodoro calda.

By RicettePerTutti.it