FAGIOLINI CON LE PERE

500 gr. di fagiolini

1 cucchiaio di aceto balsamico

4 pere acerbe

2 cucchiai di zucchero di canna

1/2 l. di brodo

4 fette di pancetta affumicata

1 limone

Sbucciate le pere, togliete i torsoli e tagliateli a pezzi. Portate ad ebollizione il brodo, metteteci le pere ed un pezzo di buccia di limone; cuocete ad ebollizione leggera per 10 minuti. Spuntate i fagiolini, uniteli alle pere e continuate la cottura a fuoco basso. Tagliate a pezzi la pancetta e rosolatela a fuoco basso fino a che non diventi dorata; scolatela, al suo sugo di cottura aggiungete lo zucchero, l'aceto, 2 cucchiai di cottura delle pere e mescolate bene. Versate questa salsa dentro al tegame delle pere e dei fagiolini; continuate la cottura fino a che il liquido di cottura non diventi uno sciroppo e i fagiolini non diventino teneri. Dopodiché sistemate in un piatto da portata i fagiolini con le pere e la pancetta, sopra guarnite con il sugo di cottura e servite.

By RicettePerTutti.it