PASTIERA

1 scatola di grano per pastiera

25 gr. di burro

5 dl. di latte

500 gr. di ricotta

200 gr. di zucchero

6 uova

80 gr. di canditi

cannella

40 gr. di acqua di fiori d'arancio

1 limone

zucchero a velo

• 300 gr. di farina
• sale
• 150 gr. di burro
• 1 limone
• 150 gr. di zucchero
• 3 tuorli

Preparate la pasta frolla mescolando la farina con un pizzico di sale, il burro ammorbidito, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e i tuorli; formate una palla che avvolgerete con l'alluminio e metterete in frigo per 30 minuti. Cuocete a fuoco basso il grano con il burro e il latte fino a che non diventi cremoso, poi lasciate raffreddare. Setacciate la ricotta e mescolatela bene con lo zucchero, i tuorli, i canditi, un pizzico di cannella, l'acqua di fiori d'arancio, la scorza grattugiata del limone, il grano e gli albumi montati a neve. Prendete la pasta toglietene un pugno e tiratela per formare un disco; foderateci il fondo e i bordi di una tortiera. Versateci sopra il ripieno e decorate con strisce fatte con la pasta rimasta. Infornate a 180° per 1,5 ore. Spolverate con lo zucchero a velo e servite.

By RicettePerTutti.it