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Ingredienti :
(Per 4 persone)
- 4 sgombri
- 8 cucchiai di vino bianco
- 90 gr. di burro
- pepe
- 1 cetriolo
- sale
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Preparazione della ricetta:
Pulite il pesce togliendo le interiora, le squame e la testa; lavatelo bene e asciugate. Ungete con 30 gr. di burro una pirofila, coprite il fondo con uno strato di fettine di cetriolo e sopra sistemate gli sgombri; coprite il tutto con fettine di cetriolo rimaste e condite con sale, pepe, vino e 30 gr. di burro a pezzetti. Infornate a 220° per 20 minuti. Dopodiché togliete il pesce con i cetrioli e filtrate il fondo di cottura aggiungendo il burro rimasto a pezzetti; portate ad ebollizione a fuoco alto fino a che non sia ridotto della metà. Versate il tutto sugli sgombri e servite.
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By RicettePerTutti.it
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