Sgombri ai cetrioli - La cucina di RicettePerTutti.it

SGOMBRI AI CETRIOLI

Ingredienti: (Per 4 persone)

4 sgombri
8 cucchiai di vino bianco
90 gr. di burro
pepe
1 cetriolo
sale

Preparazione:

Pulite il pesce togliendo le interiora, le squame e la testa; lavatelo bene e asciugate. Ungete con 30 gr. di burro una pirofila, coprite il fondo con uno strato di fettine di cetriolo e sopra sistemate gli sgombri; coprite il tutto con fettine di cetriolo rimaste e condite con sale, pepe, vino e 30 gr. di burro a pezzetti. Infornate a 220° per 20 minuti. Dopodiché togliete il pesce con i cetrioli e filtrate il fondo di cottura aggiungendo il burro rimasto a pezzetti; portate ad ebollizione a fuoco alto fino a che non sia ridotto della metà. Versate il tutto sugli sgombri e servite.