Cuocete in acqua salata per 30 minuti il sedano; poi scolate. Avvolgete ogni costa di sedano con il prosciutto e sistematele in una teglia imburrata; versate la besciamella (che avrete precedentemente mescolato con 30 gr. di parmigiano) e spolverate con il restante parmigiano. Infornate a 180° per 20 minuti o fino a che non si formerà in superficie una crosta dorata.
