Tagliate il prosciutto e il formaggio a fettine sottili; mescolateli con il parmigiano ed un pizzico di pepe. Sbattete le uova con un pizzico di sale e bagnateci metà delle fette di pan carrè tagliate a metà; sopra stendeteci il composto di prosciutto. Bagnate l'altra metà delle fette di pan carrè (sempre tagliate a metà) con le uova e mettetele sopra le fette precedentemente farcite. Schiacciate bene e friggete in olio.
