Pulite e tritate tutta la verdura; lessatela in 1 litro d'acqua salata e poi setacciatela. Rosolate nel burro la farina e allungate con il brodo di verdure appena fatto; unite il passato di verdure e salate. Cuocete per 10 minuti e poi unite la panna; cospargete col prezzemolo tritato e servite spolverando col parmigiano.
