PERE CON RICOTTA

4 pere

2 cucchiai di brandy

1 bicchiere di vino bianco

cannella

25 ml. di latte

100 gr. di zucchero

200 gr. di cioccolato fondente

2 limoni

20 gr. di cubetti di cedro candito

150 gr. di ricotta

20 gr. di scaglie di cioccolato fondente

1 cucchiaio di miele

Sbucciate le pere lasciandole intere e mettetele in una casseruola con il vino, la buccia di 1 limone, la cannella, lo zucchero e acqua fino a coprire il tutto. Mettere sul fuoco e fate lessare le pere facendo in modo che l'interno rimanga sodo; poi scolatele, tagliatele a metà, togliete i semi e un po' di polpa interna e lasciatele raffreddare. Mettete la ricotta in una terrina mescolandola bene con il miele, il cedro, le scaglie di cioccolato e la buccia grattugiata dell'altro limone. Con questo composto riempite le pere, mettetele poi in frigo per qualche minuto. Intanto grattugiate il cioccolato, fondetelo a bagnomaria con il latte, 2 cucchiai d'acqua e il brandy. Mescolate il tutto molto bene e guarnite le pere con questa salsa calda.

By RicettePerTutti.it