castagne

1 bicchiere di latte

40 gr. di zucchero

2 cucchiai di farina

3 albumi

Lessate in acqua le castagne; sgusciatele e schiacciatele fino a formare un pur?. Sciogliete la farina nel latte, mescolateci lo zucchero e una tazza di pur? di castagne. Cuocete in un tegamino per 5 minuti. Quando il tutto si sar? freddato unite gli albumi montati a neve. Riempite con questo composto una terrina imburrata e fate cuocere a bagnomaria fino a quando non diventi sodo.

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