SPEZZATINO DI AGNELLO

800 gr. di spalla di agnello

1/4 di litro di vino rosso

2 cipolle

2 carote

2 scalogni

1 spicchio di aglio

erbe aromatiche

100 gr. di lardo

250 gr. di cotenna di maiale

1 scatola di pomodori

sale

pepe

Marinate la carne tagliata a pezzi con vino, olio, carote, cipolle, scalogni, aglio e erbe aromatiche; lasciate così per 2 ore. Dopodiché mettete in una teglia il lardo e la cotenna, che avrete precedentemente fatto bollire in acqua calda e tagliatela a pezzi; sopra sistemateci i pezzi di carne e il pomodoro, versandoci sopra il sugo della marinata con i legumi e aggiungete un po' di acqua. Salate, pepate e lasciate cuocere per 3 ore.

By RicettePerTutti.it