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 Lunedì 25 settembre 2017

 

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PESCATRICE ALL'IMPERIALE

 Ingredienti :  (Per 4 persone)

  • 5 tranci di pescatrice
  • 50 gr. di lardo
  • 400 gr. di carne di vitello
  • erbe aromatiche
  • 1 fetta di prosciutto crudo
  • 2 limoni
  • 50 gr. di burro

Pescatrice all'imperiale

Preparazione della ricetta:

Dorate la carne di vitello a pezzetti, nel burro e nei dadini di lardo. Quando sar? un po' dorata, coprite la carne con due tazze di acqua e lasciate cuocere per un'ora. Dopodiché mettete i pezzetti di carne da parte, passate nel succo di un limone il pesce e mettetelo a cuocere nel sugo di cottura dalla carne; unite le erbe aromatiche, il prosciutto e cuocete per 20 minuti. Mettete in una pirofila il pesce con il prosciutto a pezzetti; setacciate il sugo di cottura e fatelo addensare sul fuoco. Dopodiché versatelo sul pesce e infornate per qualche minuto. Cospargete con succo di limone e servite.

 

By RicettePerTutti.it  

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