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 Giovedý 14 dicembre 2017

 

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MANZO AL BAROLO

 Ingredienti :  (Per 4 persone)

  • 800 gr. di carne di manzo magra
  • 60 gr. di lardo a dadini
  • 60 gr. di burro
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 3 bicchieri di Barolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 foglie di salvia
  • 1 gambo di sedano
  • farina, timo, noce moscata
  • sale, pepe, rosmarino

Manzo al barolo

Preparazione della ricetta:

Tritate la carota, il sedano e tagliate la cipolla a fettine; tritate insieme il prezzemolo, l'aglio, la salvia e il rosmarino mescolandoli con sale, pepe, timo e un pizzico di noce moscata. Infilzate la carne con i dadini di lardo. Mettete a soffriggere la cipolla in un tegame con burro e olio, poi unite la carne passata nella farina. Aggiungete le verdure tritate e l'alloro. Quando la carne sar? dorata toglietela dal tegame; nel sugo di cottura, invece, aggiungete un po' di farina e un bicchiere di Barolo mescolando bene. Cuocete fino a che il sugo non si addensi; poi rimetteteci la carne, copritela con il Barolo rimasto, salate e cuocete per 3 ore.

 

By RicettePerTutti.it  

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