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 Martedý 20 agosto 2019

 

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FAGIOLI IN CREMA

 Ingredienti :  (Per 4 persone)

  • 200 gr. di fagioli dell'occhio secchi
  • sale
  • 150 gr. di fagioli cannellini secchi
  • 2 foglie di alloro
  • 200 gr. di fontina
  • 2 rametti di rosmarino
  • 6 carciofi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 3 uova sode
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperone rosso
  • 1/2 cucchiaino di salsa Worcester
  • 1 scalogno
  • 5 cucchiai di panna
  • 1 limone
  • 5 cucchiai di latte
  • 1 dl. di olio d'oliva

Fagioli in crema

Preparazione della ricetta:

Mettete a bagno separatamente i fagioli in acqua tiepida per 12 ore, poi scolateli e cuoceteli separatamente con il rosmarino, l'alloro, lo scalogno spellato, un cucchiaio d'olio e acqua tiepida a coprirli. Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire per 3 ore regolando di sale. Togliete i gambi ai carciofi, le foglie esterne pi¨ dure e le punte; tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata col succo di limone. Soffriggete l'aglio spellato e schiacciato in 4 cucchiai d'olio, poi toglietelo e sistemateci i carciofi scolati. Salate e lasciate cuocere per 15 minuti mescolandoci il prezzemolo. Arrostite il peperone in forno a 180░ per 20 minuti, lasciate raffreddare in un sacchetto di carta, poi spellatelo e tagliatelo a striscette. Mescolate il peperone ai carciofi e ai fagioli scolati. Frullate la fontina con il latte, la panna, la Worcester e l'uovo. Ungete una pirofila, sistemateci il composto di verdure, le uova sode tritate, la crema di formaggio e gratinate in forno giÓ caldo a 180░ per 30 minuti. Servite.

 

By RicettePerTutti.it  

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