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 Lunedý 24 settembre 2018

 

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BARCHETTE DI MELANZANE

 Ingredienti :  (Per 4 persone)

  • 2 melanzane grandi
  • pepe
  • 2 pomodori
  • sale
  • 1 cipolla bianca
  • 2 cucchiai d'aceto
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 100 gr. di mollica di pane
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva

Barchette di melanzane

Preparazione della ricetta:

Portate ad ebollizione 2 litri d'acqua con l'aceto. Togliete il picciolo alle melanzane, tagliatele a metÓ in senso verticale e incidete la polpa; lessatele nell'acqua bollente per 10 minuti, scolatele, togliete la polpa e strizzatela per far uscire tutta l'acqua. Ammollate la mollica nel vino per 5 minuti. Scaldate 2 cucchiai d'olio, uniteci la cipolla tritata e cuocete per 2 minuti; aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto. Strizzate la mollica, sbriciolatela e unitela al composto con i pomodori a dadini, il prezzemolo tritato, sale, pepe e continuate la cottura per altri 2 minuti a fuoco alto mescolando. Infine aggiungeteci la polpa tritata delle melanzane e cuocete per 5 minuti. Riempite con questo composto le melanzane, sistematele in una pirofila unta con l'olio rimasto, spolverate con il pangrattato e infornate, in forno giÓ caldo, a 180░ per 20 minuti. Servite.

 

By RicettePerTutti.it  

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