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 Domenica 21 ottobre 2018

 

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ANIMELLE ALLE VERDURE

 Ingredienti :  (Per 4 persone)

  • 2 animelle di vitello
  • 250 gr. di polpettine di pollo
  • 250 gr. di funghi
  • 6 vol-au-vent
  • 250 gr. di olive verdi
  • 4 fettine di lingua
  • 1 bicchiere di madera
  • 1,5 Kg. di piselli
  • burro
  • sale
  • pepe

Animelle alle verdure

Preparazione della ricetta:

Marinate per un'intera notte le animelle in acqua e limone. Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un'ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone. Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno.

 

By RicettePerTutti.it  

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