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 Luned́ 25 settembre 2017

 

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  SECONDI >> PESCE >>

STOCCAFISSO ALLA CANNELLA

 Ingredienti :

  • 600 gr. di stoccafisso
  • burro
  • cannella in polvere
  • farina
  • 40 gr. di grana grattugiato
  • 400 gr. di latte
  • 1 bicchiere di olio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 1 cipollina
  • 3 acciughe dissalate

Stoccafisso alla cannella

Preparazione della ricetta:

Tagliate lo stoccafisso in pezzi, mettetelo a bagno in acqua fredda, che cambierete di tanto in tanto, per 48 ore; poi scolatelo, raschiatelo, togliete le spine e infarinatelo leggermente condendolo anche con sale e pepe. Sistematelo sul fondo di una pentola a pressione unta d'olio, cospargete con il grana ed un pizzico abbondante di cannella. Imbiondite in un po' d'olio l'aglio e la cipolla tritati, uniteci le acciughe schiacciate e il prezzemolo; bagnate con il vino, lasciate evaporare, poi mescolateci il latte caldo ed un po' di burro. Versate il tutto sul pesce, chiudete bene la pentola e cuocete per 1 ora dall'inizio del sibilo a fuoco basso o fino a che non si restringa il sugo di cottura. Servite.

 

By RicettePerTutti.it  

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