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 Venerdì 20 ottobre 2017

 

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SFORMATO DI ZUCCA

 Ingredienti :

  • 1 kg. di polpa di zucca
  • pepe
  • 400 gr. di spinaci
  • sale
  • 400 gr. di latte
  • 2 tuorli
  • 150 gr. di cipolla
  • 40 gr. di uvetta
  • 120 gr. di burro
  • 40 gr. di pinoli
  • 50 gr. di farina
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato

Sformato di zucca

Preparazione della ricetta:

Cuocete la cipolla a fette in 30 gr. di burro con un pizzico di sale e 1/2 mestolo d'acqua; poi unite la zucca a cubetti e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che non diventer? quasi una purea. Preparate una besciamella densa mescolando bene su fuoco medio la farina con 50 gr. di burro e poi stemperate con il latte freddo. Lasciate bollire per 6 minuti mescolando continuamente, insaporite con un pizzico di sale e frullate assieme al composto di zucca, i tuorli, il parmigiano, sale e pepe. Versate il tutto in uno stampo ad anello imburrato e infornate, in forno gi? caldo, a 160° per 75 minuti. Dopodiché sfornate, lasciate intiepidire e sformate in un piatto da portata. Soffriggete nel burro rimasto, i pinoli, l'uvetta e gli spinaci; lasciate insaporire per 4 minuti poi sistemate il composto al centro dell'anello e servite.

 

By RicettePerTutti.it  

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