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 Mercoledì 13 dicembre 2017

 

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TARTINE AL CAFFÈ

 Ingredienti :  (Per 6 persone)

  • 200 gr. di farina
  • sale
  • 100 gr. di burro
  • 1/2 limone
  • 100 gr. di zucchero
  • 3 tuorli
  • 250 gr. di mascarpone
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 30 gr. di zucchero a velo
  • 70 gr. di zollette di zucchero
  • 2 cucchiai di caffè solubile
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
  • 1/2 arancia
  • 6 chicchi di caffè
  • 60 gr. di codette di cioccolato
  • 30 gr. di noci

Tartine al caffè

Preparazione della ricetta:

Mescolate la farina con un pizzico di sale, formate con questa un vulcano nel cui centro metterete il burro a pezzetti che avrete ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, i tuorli sbattuti e la scorza del limone grattugiato. Impastate bene, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per 1 ora. Dopodiché stendete la pasta, ritagliateci dei dischetti, sistemateli su una placca da forno rivestita da carta forno e infornate per 15 minuti; poi sfornate e lasciate raffreddare. Preparate una crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice, unite il caff? e l'acqua dei fiori d'arancio; mettete in freezer per 10 minuti. Mettete le zollette di zucchero in un tegamino con 2 cucchiai di acqua e il succo del limone; portate a bollore a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. Poi cuocete per 5 minuti senza mescolare fino a che non prenda un leggero colore. Tagliate la buccia dell'arancia a striscette, unitela al caramello e lasciatela caramellare per 2 minuti; scolatela su carta forno. Sistemate la crema al caff? con una tasca da pasticciere sulle tartine, guarnite i bordi con le codette di cioccolato mescolate alle noci tritate e la superficie con le scorzette d'arancia e i chicchi di caff?.

 

By RicettePerTutti.it  

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