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I biscotti solitamente vengono cotti al centro del
forno, ma se si devono usare 2 teglie mettetele il più vicino possibile,
una sopra l'altra e a metà cottura scambiatele di posto, così da
cuocerli in ugual modo. Finita la cottura si tolgono dal forno e si
staccano con una spatola dalla teglia e si mettono a raffreddare. Alcuni
tipi di biscotti, ad esempio quelli al miele, a fine cottura soni
troppo morbidi per essere tolti dalla teglia, quindi si lasciano
raffreddare lì. |
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