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 Venerdì 24 novembre 2017

 

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  PRIMI >> RISO >>

RISOTTO ALL'ARAGOSTA

 Ingredienti :  (Per 2 persone)

  • 200 gr. di riso
  • pepe in grani
  • 1 aragosta
  • sale
  • 1 scalogno
  • burro
  • 1/2 porro
  • olio d'oliva
  • 1/2 carota
  • brandy
  • 1/2 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • cerfoglio

Risotto all'aragosta

Preparazione della ricetta:

Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata, il porro e la carota a pezzi, 1/2 bicchiere di vino e qualche grano di pepe; dopo 15 minuti di bollore uniteci l'aragosta e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Dopodiché scolate l'aragosta, togliete tutta la polpa e filtrate il brodo. Fate un soffritto con lo scalogno tritato, poi versateci il riso e fate tostare mescolando continuamente; bagnate con il vino rimasto, lasciate evaporare, poi unite il pomodoro, sale e il brodo dell'aragosta. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite quasi tutta la polpa dell'aragosta. La polpa rimasta insaporitela con una noce di burro, poi spruzzatela con il brandy e fiammeggiate. sistemate il risotto su 2 piatti individuali, guarnite con l'aragosta fiammeggiata e con il cerfoglio tritato.

 

By RicettePerTutti.it  

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