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MOUSSE DI CAPRINI
Ingredienti:
  • 4 caprini
  • 2 albumi
  • sale
  • sedano
  • 4 carciofi
  • pepe
Preparazione:

In una ciotola mescolate il formaggio con il sale in modo da ottenere una crema; unite poi il sedano tritato. In un piatto mettete gli albumi con il sale e montateli a neve. Aggiungeteci i caprini e il pepe. Cuocete i carciofi a vapore e poi riempiteli con la crema di formaggio.

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