Sardine alla campagnola - La cucina di RicettePerTutti.it

SARDINE ALLA CAMPAGNOLA

Ingredienti: (Per 4 persone)

800 gr. di sardine
350 gr. di melanzane
300 gr. di zucchine
200 gr. di rucola
150 gr. di pomodori secchi sott'olio
1 spicchio d'aglio
basilico
limone
aceto
olio d'oliva
sale
peperoncino

Preparazione:

Togliete testa e lisca alle sardine e lavatele. Salatele e ricopritele con succo di limone e aceto in parti uguali; lasciate marinare per una notte intera. Tagliate le melanzane e le zucchine a fettine e fatele grigliare; conditele con aglio tritato, peperoncino, sale, basilico, olio e lasciatele marinare così per una notte. Dopodiché mescolate bene la rucola con le sardine, le verdure con il loro succo, i pomodori a pezzi, succo di limone e un pizzico di sale. Servire in coppette di vetro.